無水醋酸鈉，又名無水乙酸鈉，化學式：C2H3NaO2，Cas號：127-09-3,無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。熔點：>300℃,水溶性：500g/L (20℃) 密度：1.01g/mL（20℃）,閃點：>250℃

無水醋酸鈉主要有以下應用：

1、用(yong)作有機合成(cheng)的酯(zhi)化(hua)劑(ji)以及攝影藥品、醫(yi)藥、印染(ran)媒(mei)染(ran)劑(ji)、緩(huan)沖(chong)劑(ji)、化(hua)學試(shi)劑(ji)、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。2、可用(yong)于制(zhi)取各種化(hua)工產(chan)品，如呋喃(nan)丙烯酸(suan)、醋酸(suan)酯(zhi)和氯乙酸(suan)等。

3、該品作為調味料的緩沖劑，可緩和(he)不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。

4、可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面(mian)包(bao)、粘(zhan)糕等的酸味劑。

5、與甲(jia)基纖維素、磷酸鹽等混(hun)合，用于(yu)提高香(xiang)腸、面包(bao)、粘(zhan)糕等的(de)保存性。

6、用作(zuo)普(pu)通分析試(shi)劑(ji)(ji)、媒染(ran)(ran)劑(ji)(ji)、緩(huan)沖(chong)劑(ji)(ji)，還可用于染(ran)(ran)料合成及(ji)影片沖(chong)洗。用于醫藥、印染(ran)(ran)及(ji)有機合成用作(zuo)媒染(ran)(ran)劑(ji)(ji)和緩(huan)沖(chong)劑(ji)(ji)，也用于染(ran)(ran)料和制藥工(gong)業用于印染(ran)(ran)、醫藥、攝(she)影等，亦用作(zuo)酯(zhi)化劑(ji)(ji)、防腐劑(ji)(ji)。

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