畜產品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)與人(ren)類健康以及飼料(liao)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)生(sheng)產的(de)理(li)念越來越受(shou)到人(ren)們的(de)關注，畜產品(pin)的(de)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)關鍵在于飼料(liao)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)，而飼料(liao)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)又離不開功能性飼料(liao)添加劑。

       功能(neng)(neng)(neng)飼(si)(si)料添(tian)加(jia)劑(ji)，是(shi)指(zhi)添(tian)加(jia)于飼(si)(si)料中(zhong)能(neng)(neng)(neng)夠(gou)提高(gao)(gao)飼(si)(si)料的(de)(de)適口性，提高(gao)(gao)飼(si)(si)料利(li)用(yong)率和(he)動物(wu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)性能(neng)(neng)(neng)，抑(yi)制(zhi)胃(wei)腸(chang)道有害(hai)菌感(gan)染，增強機(ji)體(ti)的(de)(de)抗病(bing)力和(he)免(mian)疫(yi)力；無論使用(yong)時(shi)間長短，都(dou)不會產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)毒(du)副作用(yong)和(he)有害(hai)物(wu)質在(zai)畜禽體(ti)內(nei)和(he)產(chan)(chan)品(pin)(pin)內(nei)殘留(liu)；能(neng)(neng)(neng)提高(gao)(gao)畜禽產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)質量和(he)品(pin)(pin)質，對消(xiao)費(fei)者的(de)(de)健(jian)康有益無害(hai)，對環境(jing)無污染的(de)(de)飼(si)(si)料添(tian)加(jia)劑(ji)。酶制(zhi)劑(ji)、有機(ji)酸、微生(sheng)(sheng)態制(zhi)劑(ji)、有機(ji)微量元素、卵黃抗體(ti)、小肽等都(dou)具有這方面的(de)(de)作用(yong)。雙乙酸鈉作為一種新型(xing)飼(si)(si)料添(tian)加(jia)劑(ji)，不僅在(zai)飼(si)(si)料的(de)(de)防霉(mei)作用(yong)方面成(cheng)本低廉(lian)、使用(yong)效果好(hao)，同時(shi)在(zai)改良飼(si)(si)料品(pin)(pin)質，改善飼(si)(si)料的(de)(de)適口性，提高(gao)(gao)飼(si)(si)料的(de)(de)利(li)用(yong)率等方面都(dou)能(neng)(neng)(neng)起到(dao)很好(hao)的(de)(de)作用(yong)。

       雙乙酸(suan)(suan)鈉，又稱二乙酸(suan)(suan)鈉、雙醋酸(suan)(suan)鈉，商品(pin)名為Vita-crop(維他(ta)可樂波)，是一種性質(zhi)(zhi)穩定(ding)、價格(ge)低廉的新型食(shi)品(pin)飼料防(fang)霉劑、酸(suan)(suan)味劑和(he)改良劑，被(bei)美國(guo)食(shi)品(pin)和(he)藥品(pin)管理局定(ding)為安全物(wu)質(zhi)(zhi)，具有(you)高效防(fang)霉、防(fang)腐、保鮮，提(ti)高適口(kou)性，增加(jia)營養價值，助生長(chang)等功效，現(xian)廣泛應用于畜禽飼料。

       雙(shuang)乙酸(suan)(suan)鈉的理(li)化(hua)性質  雙(shuang)乙酸(suan)(suan)鈉是乙酸(suan)(suan)和乙酸(suan)(suan)鈉的分子(zi)復合物，由短(duan)氫鍵締合。其分子(zi)式為(wei)CH3COONa·XH2O；分子(zi)量為(wei)142(無水)；外觀為(wei)白色結晶狀粉末(mo)；易(yi)溶(rong)于水和乙醇；熔點(dian)96℃；略帶乙酸(suan)(suan)氣味；常溫可保(bao)持(chi)一年，150℃以(yi)上完全分解；10%的溶(rong)液pH值為(wei)4.5～5.5；結晶水含量小于4%；密度(du)1.50。

       雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)生理功能(neng)(neng)(neng)  自然狀態下，雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉會緩慢釋放出(chu)(chu)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)(ke)有(you)(you)效地滲(shen)透到(dao)霉(mei)菌組(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)胞壁，干擾細(xi)胞間酶(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)相互(hu)作用，可(ke)(ke)(ke)使細(xi)胞內(nei)(nei)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)變性，從而起到(dao)抗菌防霉(mei)作用；乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)是參(can)與畜(chu)禽能(neng)(neng)(neng)量代(dai)謝(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)重要物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)在(zai)(zai)消(xiao)化道內(nei)(nei)被(bei)吸(xi)收(shou)，由血液送(song)到(dao)代(dai)謝(xie)組(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)胞漿中(zhong)，在(zai)(zai)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)輔酶(mei)A合成(cheng)酶(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)催化下轉化成(cheng)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)輔酶(mei)A，而乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酞(tai)輔酶(mei)A是糖(tang)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)分(fen)解進入呼吸(xi)鏈的(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)性形(xing)式，通過(guo)它(ta)上述物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)之間還(huan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)相互(hu)轉化，因此(ci)雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉有(you)(you)促進畜(chu)禽機(ji)體(ti)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)代(dai)謝(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)作用；乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)是反芻動物(wu)(wu)合成(cheng)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)重要前提(ti)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。它(ta)有(you)(you)利(li)于(yu)牛奶(nai)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)中(zhong)短鏈脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)，提(ti)高牛奶(nai)的(de)(de)(de)(de)(de)乳(ru)脂(zhi)(zhi)率。也(ye)可(ke)(ke)(ke)改善瘤胃(wei)內(nei)(nei)環境，有(you)(you)利(li)于(yu)瘤胃(wei)內(nei)(nei)有(you)(you)益微生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)繁殖，促進各種營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)化和吸(xi)收(shou)，從而提(ti)高產奶(nai)量；乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)在(zai)(zai)消(xiao)化道內(nei)(nei)可(ke)(ke)(ke)解離出(chu)(chu)氫離子，可(ke)(ke)(ke)作為飼(si)料(liao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)化劑；乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈉具有(you)(you)令畜(chu)禽愉快的(de)(de)(de)(de)(de)醋酸(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)與一些甜味(wei)劑配伍成(cheng)適口性較好的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)料(liao)調味(wei)劑；乙(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)能(neng)(neng)(neng)抑制霉(mei)菌、細(xi)菌的(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)和繁殖，可(ke)(ke)(ke)防止儲藏的(de)(de)(de)(de)(de)食品和飼(si)料(liao)發霉(mei)、腐敗，從而起到(dao)防腐、保鮮效果。

       雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉(na)的(de)使用安(an)全性(xing)(xing)  毒(du)性(xing)(xing)試(shi)驗(yan)：小鼠(shu)口服致毒(du)量(liang)LD50為(wei)(wei)每(mei)千(qian)克(ke)3.311克(ke)，大鼠(shu)LD50為(wei)(wei)每(mei)千(qian)克(ke)4.968克(ke)，屬低級毒(du)，其致畸、致癌及致突變試(shi)驗(yan)均為(wei)(wei)陰性(xing)(xing)。蓄積毒(du)性(xing)(xing)試(shi)驗(yan)表明其無明顯臨床中毒(du)癥狀，病(bing)理組織學檢查未(wei)發現有意義的(de)病(bing)理形態學改變。雙(shuang)乙(yi)酸(suan)鈉(na)在人(ren)和(he)畜禽(qin)體內的(de)代謝終(zhong)產物是二氧化碳和(he)水(shui)，因此適量(liang)應用對人(ren)和(he)畜禽(qin)無毒(du)副(fu)作(zuo)用，使用安(an)全，對環境(jing)和(he)生(sheng)態也(ye)無污(wu)染。畜禽(qin)每(mei)天允許攝取量(liang)每(mei)千(qian)克(ke)體重(zhong)為(wei)(wei)0毫(hao)克(ke)～15毫(hao)克(ke)。

       雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)在養(yang)殖生產(chan)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)應(ying)用  雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)主(zhu)要作為(wei)(wei)防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)劑(ji)、防(fang)(fang)(fang)腐劑(ji)、酸(suan)(suan)(suan)味(wei)劑(ji)、改(gai)良(liang)劑(ji)，可應(ying)用于(yu)食品及(ji)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)行業中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。一(yi)個(ge)理(li)(li)想的(de)(de)(de)防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)劑(ji)應(ying)該是廣譜(pu)、高效(xiao)、低(di)毒(du)(甚至(zhi)無毒(du))，在人和(he)動(dong)物(wu)體(ti)內沒(mei)有(you)(you)殘留成(cheng)(cheng)分(fen)，適口性(xing)好，能提高飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)營養(yang)價值，促進(jin)動(dong)物(wu)生長(chang)發(fa)(fa)育的(de)(de)(de)功能，至(zhi)少不破壞飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)營養(yang)成(cheng)(cheng)分(fen)或沒(mei)有(you)(you)抑(yi)制(zhi)動(dong)物(wu)生長(chang)的(de)(de)(de)副作用。飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)添(tian)(tian)加(jia)(jia)雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)后可降低(di)水(shui)(shui)分(fen)活度，使菌(jun)(jun)體(ti)蛋白質(zhi)變性(xing)，通過(guo)改(gai)變細胞形態和(he)結構，達到使菌(jun)(jun)體(ti)脫(tuo)水(shui)(shui)死亡的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，從而(er)起到防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)作用。雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)可與(yu)其他防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)防(fang)(fang)(fang)腐劑(ji)配(pei)合(he)使用，如與(yu)丙酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)、苯甲酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)、山(shan)梨酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)等配(pei)合(he)使用具有(you)(you)增(zeng)效(xiao)作用。雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)作為(wei)(wei)防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)劑(ji)添(tian)(tian)加(jia)(jia)于(yu)青(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，能有(you)(you)效(xiao)抑(yi)制(zhi)霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)生長(chang)，改(gai)善青(qing)貯(zhu)品質(zhi)，達到保(bao)鮮(xian)目的(de)(de)(de)，在青(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)添(tian)(tian)加(jia)(jia)2%～4%的(de)(de)(de)該物(wu)質(zhi)，可使青(qing)貯(zhu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)在pH值為(wei)(wei)4.08時，延(yan)長(chang)儲(chu)存(cun)期(qi)(qi)(qi)21天以(yi)上。研究(jiu)者將0.2%左(zuo)右的(de)(de)(de)雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)添(tian)(tian)加(jia)(jia)于(yu)青(qing)貯(zhu)黑麥草飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，經過(guo)5個(ge)月儲(chu)藏后，霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)總數(shu)為(wei)(wei)對照(zhao)組(zu)的(de)(de)(de)1/10，黑麥草基本保(bao)鮮(xian)，表明(ming)黑麥草飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)添(tian)(tian)加(jia)(jia)雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)后防(fang)(fang)(fang)腐有(you)(you)效(xiao)；在雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)對霉(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)試驗中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)發(fa)(fa)現，雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)的(de)(de)(de)防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)效(xiao)果比傳統的(de)(de)(de)山(shan)梨酸(suan)(suan)(suan)防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)效(xiao)果好。研究(jiu)報(bao)道(dao)，在含水(shui)(shui)量為(wei)(wei)22%的(de)(de)(de)谷物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)添(tian)(tian)加(jia)(jia)0.75%的(de)(de)(de)雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)后，防(fang)(fang)(fang)霉(mei)(mei)(mei)(mei)能力(li)比對照(zhao)組(zu)提高20倍。另據報(bao)道(dao)，在含水(shui)(shui)量為(wei)(wei)21.5%的(de)(de)(de)谷物(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，添(tian)(tian)加(jia)(jia)0.1%～0.8%的(de)(de)(de)雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)，儲(chu)存(cun)期(qi)(qi)(qi)可由3月延(yan)長(chang)至(zhi)9個(ge)月以(yi)上。雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)能使青(qing)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)在儲(chu)存(cun)期(qi)(qi)(qi)內不發(fa)(fa)生霉(mei)(mei)(mei)(mei)變，且增(zeng)強(qiang)禽畜對飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)適口性(xing)及(ji)提高飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)蛋白的(de)(de)(de)利(li)(li)用率，通過(guo)雙(shuang)乙(yi)(yi)(yi)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)處理(li)(li)的(de)(de)(de)奶牛青(qing)儲(chu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，一(yi)方面(mian)有(you)(you)利(li)(li)于(yu)牛奶中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)短鏈脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)形成(cheng)(cheng)，提高牛奶的(de)(de)(de)乳脂(zhi)(zhi)率；另一(yi)方面(mian)有(you)(you)利(li)(li)于(yu)瘤胃中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)微生物(wu)的(de)(de)(de)生長(chang)、繁殖和(he)對營養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)分(fen)解、消化和(he)吸收，提高奶牛產(chan)奶量。

       雙乙酸鈉(na)(na)具有較(jiao)強(qiang)的(de)(de)(de)殺真菌能力，能有效(xiao)(xiao)防止(zhi)各種飼(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)霉(mei)變，作為(wei)防腐(fu)劑效(xiao)(xiao)果(guo)優良(liang)。作為(wei)飼(si)料(liao)(liao)添加劑，可改善(shan)飼(si)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)適口性，提高(gao)(gao)(gao)飼(si)料(liao)(liao)利(li)用率，雙乙酸鈉(na)(na)可抑(yi)制病(bing)(bing)原微(wei)生物的(de)(de)(de)增(zeng)殖，增(zeng)強(qiang)雞的(de)(de)(de)抗病(bing)(bing)能力，有效(xiao)(xiao)提高(gao)(gao)(gao)雞的(de)(de)(de)成活率和蛋雞的(de)(de)(de)產蛋量；肉鴨(ya)日(ri)糧(liang)中(zhong)添加雙乙酸鈉(na)(na)可顯(xian)著(zhu)提高(gao)(gao)(gao)肉鴨(ya)日(ri)增(zeng)重、胸(xiong)肌(ji)(ji)率、腿肌(ji)(ji)率，極(ji)顯(xian)著(zhu)提高(gao)(gao)(gao)飼(si)料(liao)(liao)轉化(hua)效(xiao)(xiao)率；增(zeng)加育(yu)肥豬的(de)(de)(de)瘦(shou)肉率和母(mu)豬的(de)(de)(de)產子(zi)數，防止(zhi)子(zi)豬腹瀉；用雙乙酸鈉(na)(na)保護的(de)(de)(de)青貯玉(yu)米秸稈飼(si)喂奶(nai)牛的(de)(de)(de)試驗表(biao)明(ming)，該飼(si)料(liao)(liao)少腐(fu)爛，質地松軟，適口性好(hao)，奶(nai)牛喜食(shi)，能提高(gao)(gao)(gao)奶(nai)牛的(de)(de)(de)產奶(nai)量和乳脂率。

       隨著人類生活質量(liang)的(de)不斷提高，綠色食品(pin)日益被(bei)人們重視，食品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)中的(de)防腐劑(ji)(ji)除天然防腐劑(ji)(ji)外，多數是化學(xue)合成(cheng)品(pin)，有(you)毒(du)和(he)累(lei)積性中毒(du)現象嚴重，雙乙酸鈉(na)(na)具有(you)無(wu)(wu)毒(du)、無(wu)(wu)害(hai)、無(wu)(wu)殘留、口感好、促進食欲等優點。我(wo)國(guo)已加(jia)(jia)入世貿組織，糧(liang)食和(he)飼料方面須按FAO/WHO的(de)規(gui)定執行，傳統(tong)的(de)防腐劑(ji)(ji)將被(bei)淘汰。本世紀初，我(wo)國(guo)飼料產(chan)量(liang)可以(yi)突破(po)1億噸(dun)，其中配(pei)合飼料占40%，按0.1%添加(jia)(jia)雙乙酸鈉(na)(na)，需要(yao)雙乙酸鈉(na)(na)總量(liang)約5萬噸(dun)，我(wo)國(guo)目前(qian)雙乙酸鈉(na)(na)年(nian)產(chan)量(liang)不到2000噸(dun)，因此，作為一種綠色飼料添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)，雙乙酸鈉(na)(na)的(de)生產(chan)應用(yong)具有(you)廣闊前(qian)景(jing)。