無水醋酸鈉（127-09-3），白色粉末，分(fen)子式：CH3COONa 分(fen)子量82.03，熔點324℃，相對(dui)密度1.528。在空氣中可(ke)被風化，可(ke)燃。溶(rong)于水和乙(yi)醚，微溶(rong)于乙(yi)醇。

無水醋酸鈉主要有以下用途：

1、可用于制取各種(zhong)化工產品，如呋(fu)喃丙烯酸、醋(cu)酸酯和氯乙酸等。

2、作為調味料的緩沖劑，可緩和不(bu)良氣(qi)味并(bing)防(fang)止變色，具有一定的防(fang)霉作用。

3、可用作調味(wei)醬、酸菜、蛋黃醬、魚(yu)糕、香腸、面包、粘糕等(deng)的(de)酸味(wei)劑。

4、與(yu)甲基纖維素(su)、磷(lin)酸鹽等混合，用于提高香腸、面包(bao)、粘糕等的保存性。

5、用作普通(tong)分(fen)析試劑、媒染劑、緩(huan)沖(chong)劑，還可用于染料(liao)合成及影(ying)片沖(chong)洗。

6、用作有機合成的酯化劑以及攝影藥(yao)品(pin)、醫藥(yao)、印染(ran)媒染(ran)劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革(ge)等許多(duo)方面。

注：無水醋酸鈉具有吸(xi)濕性(xing)，在空(kong)氣中(zhong)可(ke)被風(feng)化，可(ke)燃。在應用及儲存(cun)(cun)的過程中(zhong)都(dou)應妥善處置，應密封(feng)儲存(cun)(cun)。