雙乙酸鈉，白(bai)色(se)結晶，帶有醋酸氣味，易(yi)(yi)吸(xi)濕，極易(yi)(yi)溶于水，加熱至150℃以(yi)上分解，具有可燃(ran)性(xing)，在(zai)陰涼干燥條件下(xia)性(xing)質穩定(ding)(ding)。雙乙(yi)酸鈉主要(yao)靠(kao)分解的分子態乙(yi)酸起抗菌(jun)作用(yong)，其對細菌(jun)和霉菌(jun)有良(liang)好的抑制能力。雙乙(yi)酸鈉屬于未規定(ding)(ding)ADI物質，被美國(guo)FDA定(ding)(ding)為GRAS物質。

雙乙(yi)(yi)(yi)酸鈉為乙(yi)(yi)(yi)酸鈉和乙(yi)(yi)(yi)酸的分子復合物，白色吸濕性結晶狀(zhuang)固體，具乙(yi)(yi)(yi)酸臭。加熱至150℃以上分解，可燃。lg乙(yi)(yi)(yi)酸鈉可溶(rong)于約lmL水中，10%水溶(rong)液的pH為4.5~5.0。

雙乙酸鈉包裝與貯存

1.雙乙酸鈉易吸濕應(ying)選(xuan)用(yong)雙層包裝(zhuang)。用(yong)塑料袋(dai)做內包裝(zhuang)，外(wai)包裝(zhuang)用(yong)牛皮紙袋(dai)。

2.貯存(cun)時(shi)密閉(bi)、低溫、防潮、防曬(shai)，勿與(yu)其(qi)他堿性(xing)物(wu)(wu)及(ji)有毒物(wu)(wu)混貯。