雙乙酸鈉，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，是一種性質穩定、價格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養價值，助生長等作用。

雙乙酸(suan)鈉的防(fang)霉效果及特點

雙乙酸鈉主要是通(tong)過有(you)效地(di)滲透入霉(mei)(mei)菌(jun)的細胞壁而(er)干擾酶的相互作用，抑(yi)制(zhi)了霉(mei)(mei)菌(jun)的產生，從而(er)達到高效防(fang)霉(mei)(mei)、防(fang)腐等功能，雙乙酸鈉對黑曲霉(mei)(mei)、黑根霉(mei)(mei)、黃曲霉(mei)(mei)，綠色木霉(mei)(mei)的抑(yi)制(zhi)效果優于山梨(li)酸鉀。

在防霉效果方面雙乙酸鈉具有以下特點：

1、防(fang)霉防(fang)腐(fu)效果優于苯甲酸鹽類。

2、酸味(wei)柔和(he)，克服了丙酸鹽特(te)有的刺激氣味(wei)。

3、使用范圍(wei)廣泛，用于各類食品的防(fang)霉防(fang)腐，而且在醫藥、煙草、造紙、水(shui)果(guo)保(bao)鮮(xian)、飼料(liao)等(deng)行業中(zhong)也有很大(da)應用。

4、操作方便(bian)靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬。

5、不改(gai)變食品(pin)特性，不受(shou)食品(pin)本身(shen)PH影響，參(can)與人體的(de)新陳代謝，產生CO2和(he)H2O，可(ke)看成食品(pin)的(de)一部分，保持食品(pin)原有(you)的(de)色香味和(he)營養成分。