雙乙酸鈉，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名為Vita-crop（維他可樂波）是一種性質穩定、價格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定為安全物質，具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養價值，助生長等功效，現廣泛應用于畜禽飼料。

雙乙酸鈉具有以下優異特性：

1、防霉防腐效(xiao)果(guo)優(you)于苯甲(jia)酸鹽類，一(yi)般用量是0.3-3g/kg。

2、不改變食(shi)品特性，不受食(shi)品本身PH影響，參與人體的(de)新(xin)陳代(dai)謝，產(chan)生CO2和(he)H2O，可看成食(shi)品的(de)一部分(fen)(fen)，保持食(shi)品原(yuan)有的(de)色香味和(he)營養成分(fen)(fen)。

3、使用范圍廣泛，用于各類食品的(de)防(fang)霉防(fang)腐，而且在醫藥、煙草、造紙、水果保鮮(xian)、飼料等行業中也有很大應用。

4、操作(zuo)方便靈活，可直接添加(jia)也可噴灑或浸漬。

5、酸味(wei)(wei)柔和，克(ke)服了丙酸鹽特(te)有(you)的刺激氣味(wei)(wei)。

研究表(biao)明，雙乙酸鈉(na)主(zhu)要是通過(guo)有效(xiao)地滲透入霉菌(jun)的(de)細胞壁而(er)干擾酶的(de)相互作用(yong)，抑制(zhi)了霉菌(jun)的(de)產生，從(cong)而(er)達到高(gao)效(xiao)防(fang)霉、防(fang)腐(fu)等功(gong)能，雙乙酸鈉(na)對黑(hei)曲(qu)霉、黑(hei)根(gen)霉、黃曲(qu)霉，綠色(se)木霉的(de)抑制(zhi)效(xiao)果優(you)于山梨酸鉀。

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