丙酸鈣，白(bai)色輕質鱗片(pian)狀(zhuang)(zhuang)晶體，或白(bai)色顆粒或粉末。略有特(te)殊氣味，在潮(chao)濕空(kong)氣中(zhong)易潮(chao)解。一(yi)水鹽為無色單斜(xie)晶系板狀(zhuang)(zhuang)晶體。易溶(rong)于水，微(wei)溶(rong)于乙(yi)醇。對于霉菌、酵母菌及細(xi)菌等(deng)具有廣泛的抗(kang)菌作(zuo)(zuo)用(yong)，用(yong)于面包及糕點(dian)中(zhong)可起防(fang)腐作(zuo)(zuo)用(yong)。是世界衛生(sheng)組織(zhi)（WHO）和聯合國糧農組織(zhi)（FAO）批(pi)準使用(yong)的安(an)全可靠的食(shi)品與飼(si)料用(yong)防(fang)霉劑(ji)。

丙酸鈣生產(chan)方法：由(you)丙酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反(fan)應制得(de)。

工(gong)業上一般用氫氧化鈣(gai)為原料，在反應(ying)鍋中將(jiang)氫氧化鈣(gai)調成懸浮液(ye)，加入丙(bing)酸，反應(ying)溫度保持70-100℃，反應(ying)2-3小時，反應(ying)終點pH值控制在7-8。把(ba)反應(ying)物料過濾(lv)；干(gan)燥即得成品。

品(pin)質鑒別：

1、看是(shi)否(fou)有肉眼(yan)可(ke)見的雜質，如果(guo)有肉眼(yan)可(ke)見的雜質，那在品質上必然是(shi)要打折扣的。

2、取5mL試樣溶液（1+10）與5mL稀硫酸（1+9）共熱，有(you)特殊的(de)丙(bing)酸氣味釋出。

3、用鹽酸濕潤后的鉑絲沾(zhan)取試樣，在無色火焰中呈紅（磚紅）色。