無水醋酸鈉（C2H3NaO2），由于不含結晶水主(zhu)要呈(cheng)現為白色粉末狀。溶(rong)于水和(he)乙(yi)(yi)醚(mi)，微溶(rong)于乙(yi)(yi)醇。無水醋酸鈉(na)在空氣中(zhong)可(ke)被風化，具有可(ke)燃(ran)性，因(yin)此(ci)在儲存的過程中(zhong)因(yin)保持密封，置于陰涼、干燥處。避(bi)開可(ke)燃(ran)物、易燃(ran)物、避(bi)免與火(huo)源(yuan)接觸。

無水醋酸鈉有著廣泛的用途，具體如下(xia)：

1、用作(zuo)有機(ji)合成的(de)酯化劑(ji)以(yi)及攝影藥品(pin)、醫藥、印染媒染劑(ji)、緩沖(chong)劑(ji)、化學試劑(ji)、肉(rou)類防腐、顏料、鞣革等許多(duo)方面(mian)。

2、可用于(yu)制取各(ge)種(zhong)化工產品(pin)，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯(lv)乙酸等。

3、該品(pin)作為調(diao)味料(liao)的緩沖劑，可(ke)緩和不良(liang)氣味并(bing)防(fang)止變色，具有一定的防(fang)霉作用。

4、可用作(zuo)調(diao)味(wei)醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味(wei)劑。

5、與甲基(ji)纖維(wei)素、磷酸鹽等混合，用于提高香(xiang)腸、面包(bao)、粘糕等的(de)保存性。

6、用(yong)作(zuo)普(pu)通分析試劑(ji)、媒染劑(ji)、緩沖劑(ji)，還可用(yong)于(yu)染料(liao)合成及影片(pian)沖洗。用(yong)于(yu)醫藥(yao)、印染及有機合成用(yong)作(zuo)媒染劑(ji)和緩沖劑(ji)，也用(yong)于(yu)染料(liao)和制藥(yao)工(gong)業用(yong)于(yu)印染、醫藥(yao)、攝(she)影等，亦用(yong)作(zuo)酯(zhi)化(hua)劑(ji)、防(fang)腐劑(ji)。