無水醋酸鈉，又名無水乙酸鈉，化學式：C2H3NaO2，Cas號：127-09-3,無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。熔點：>300℃,水溶性：500g/L (20℃) 密度：1.01g/mL（20℃）,閃點：>250℃
無水醋酸鈉在不同領域的作用及應用：

1、用作有(you)機合(he)成的酯(zhi)化劑(ji)以及(ji)攝影藥品、醫藥、印染媒染劑(ji)、緩沖劑(ji)、化學試(shi)劑(ji)、肉(rou)類(lei)防腐、顏料、鞣革(ge)等許多方面(mian)。

2、在化工(gong)領域，可用于(yu)制(zhi)取各(ge)種化工(gong)產品，如(ru)呋喃丙(bing)烯酸、醋酸酯和(he)氯乙酸等。

3、在食品領域，該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。可用作(zuo)調味醬(jiang)、酸菜、蛋黃(huang)醬(jiang)、魚糕、香(xiang)腸、面包、粘(zhan)糕等的酸味劑。與甲(jia)基纖(xian)維素、磷(lin)酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
4、印(yin)染(ran)行(xing)業(ye)：可用(yong)于中(zhong)和酸性調節PH值，阿尼林黑防(fang)(fang)染(ran)印(yin)花用(yong)作納夫妥(tuo)染(ran)料(liao)顯(xian)色(se)液中(zhong)和劑、硫(liu)化黑布(bu)防(fang)(fang)脆處理劑等；
5、制藥(yao)業：用于(yu)制造堿性利尿劑、黃體酮甲(jia)狀(zhuang)腺素、胱氨酸和甲(jia)碘吡酮酸鈉(na)等(deng)有(you)機合成：乙酰化補充(chong)劑、肉桂酸、醋酸芐酯等(deng)；

6、顏料(liao)(liao)行業:用于直(zhi)接(jie)藍色活性(xing)染(ran)料(liao)(liao)、色淀顏料(liao)(liao)酸(suan)性(xing)隱藏、士(shi)林藍制造等，以及其他原料(liao)(liao)，如(ru)單寧革、照片x光底片定影劑(ji)和電(dian)鍍(du)。

7、還(huan)可作為(wei)碳源，用于污水處理(li)領(ling)域(yu)。

此外，可(ke)(ke)用作普通(tong)分析試劑(ji)、媒染(ran)(ran)(ran)(ran)劑(ji)、緩沖(chong)劑(ji)，還可(ke)(ke)用于染(ran)(ran)(ran)(ran)料(liao)合(he)成及影片沖(chong)洗。用于醫藥、印染(ran)(ran)(ran)(ran)及有機合(he)成用作媒染(ran)(ran)(ran)(ran)劑(ji)和緩沖(chong)劑(ji)，也用于染(ran)(ran)(ran)(ran)料(liao)和制(zhi)藥工業用于印染(ran)(ran)(ran)(ran)、醫藥、攝影等，亦用作酯化劑(ji)、防腐劑(ji)。