丙(bing)酸(suan)鈉(na)，無(wu)色透明結(jie)晶或顆粒狀結(jie)晶粉末(mo)，略有特殊氣味。一水(shui)鹽為(wei)無(wu)色晶體，具有吸濕性。溶于水(shui)和乙醇(chun)，在10%水(shui)中(zhong)溶解度(du)約(yue)100(15℃)，pH值為(wei)8.5~10.5。丙(bing)酸(suan)鈉(na)對人體幾乎無(wu)毒性。食品(pin)中(zhong)用(yong)量同丙(bing)酸(suan)鈣(按丙(bing)酸(suan)計(ji)(ji))。在化妝(zhuang)品(pin)中(zhong)使用(yong)最(zui)大允許濃度(du)為(wei)2%(以丙(bing)酸(suan)計(ji)(ji))。

產品名稱：丙酸鈉

分子式: C3H5NaO2

CAS: 137-40-6

用途(tu)：防腐劑(ji)；防霉(mei)劑(ji)

丙酸(suan)鈉在食品防(fang)腐(fu)中(zhong)的(de)應用(yong)：

丙酸鈉對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，在酸性pH中最活潑。用作食品保鮮劑，適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。

丙(bing)酸鈉(na)也是(shi)酸型食品防腐劑，其抑(yi)菌作(zuo)用(yong)受環境pH值(zhi)的(de)影(ying)響(xiang)。在(zai)pH值(zhi)5.0時最小抑(yi)菌濃度為0.01%，pH值(zhi)6.5時為0.5%。在(zai)酸性介質(zhi)中對各類霉菌、革蘭氏陰(yin)性桿菌或好氧芽孢桿菌有(you)較強的(de)抑(yi)制(zhi)作(zuo)用(yong)。對防止(zhi)黃曲霉菌素的(de)產生(sheng)有(you)特效，而對酵(jiao)母幾(ji)乎無效。

在食品工業中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中最大使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。食品、飼料防(fang)腐、防(fang)霉劑。一般添加(jia)量為0.1-0.3%。

包裝(zhuang)：25kg紙塑(su)復合(he)袋

儲(chu)運：為(wei)非(fei)危險(xian)品，應(ying)注(zhu)意包(bao)裝完整(zheng)，密(mi)封，防(fang)止破漏。