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丙酸鈉的防腐特點
發表時(shi)間：2021-10-28丙(bing)酸(suan)鈉屬于酸(suan)性食品防(fang)腐(fu)劑，其(qi)抑菌作用(yong)受環(huan)境PH的(de)影(ying)響。在PH5.0時最(zui)小抑菌濃度(du)為0.01%，PH6.5時為0.5%。
丙酸鈉的防腐特點:
1、在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。2、對(dui)(dui)防(fang)止黃曲霉菌素的產(chan)生有特效，而對(dui)(dui)酵母幾(ji)乎無(wu)效。此外，也作(zuo)為食品(pin)的防(fang)腐(fu)劑。
3、在(zai)制革中作(zuo)蒙囿劑(ji)，以(yi)提高皮(pi)革的(de)耐堿(jian)力和(he)鞣制的(de)均勻性。
4、在食品工業中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中最大使用量50g/kg。/5、還可作飼料的防霉劑。
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