醋酸鉀又稱乙酸鉀。白(bai)色(se)結(jie)晶性(xing)粉末。多呈(cheng)(cheng)細顆粒或粉沫(mo)狀。有咸味。易潮(chao)解(jie)。相對密度(du)1.570；熔點(dian)292℃.極易溶(rong)于(yu)水、乙醇和甲醇，不溶(rong)于(yu)乙醚。溶(rong)液對石蕊呈(cheng)(cheng)堿性(xing)，對酚酞不呈(cheng)(cheng)堿性(xing)。可燃。低毒，LD503250mg/kg。

分子式：C2H3KO2，結構式：CH3COOK

主要用于青霉(mei)素鉀(jia)鹽(yan)生產，也可用作化學(xue)試劑、制備無水乙醇及聚氨酯、保溫(wen)材料(liao)、玻璃鋼作工業(ye)催劑、助劑、填加劑等。

在食品工業(ye)中用(yong)作緩沖劑(ji)(ji)；中和劑(ji)(ji)；防腐劑(ji)(ji)；護色劑(ji)(ji)（動(dong)植物天然色保護劑(ji)(ji)）。在醫(yi)藥(yao)上可(ke)以用(yong)作醫(yi)藥(yao)輔料。還可(ke)以融化雪，對減(jian)少雪災(zai)傷(shang)害有好處(chu)。

醋酸鉀包(bao)裝：內襯聚乙烯(xi)塑料(liao)袋，外套塑料(liao)編(bian)織袋。

醋酸鉀貯存與運(yun)輸(shu)：應貯在干(gan)燥，通風清潔的庫房中，輕(qing)裝輕(qing)放，防止受(shou)潮(chao)、受(shou)熱，運(yun)輸(shu)過(guo)程中防止雨淋受(shou)潮(chao)，與有毒(du)物品隔離堆放。