無水醋酸鈉，白色粉末狀，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。

無(wu)水醋酸鈉(na)主(zhu)要用于印(yin)染工業、照(zhao)相(xiang)、電(dian)鍍、化學試(shi)劑及有機合成，也(ye)用于電(dian)熱水袋的生產等(deng)。具體(ti)有以下應用：

印染(ran)業：染(ran)色時用它中(zhong)和酸性，以(yi)調整PH值;阿尼林(lin)黑(hei)防染(ran)印花中(zhong)用以(yi)消色，作納夫妥(tuo)染(ran)料(liao)顯色液(ye)中(zhong)和劑，作硫化(hua)黑(hei)布防脆處理劑等。

醫藥(yao)制劑：在堿性利尿劑、黃體(ti)酮(tong)甲狀腺素(su)、胱氨(an)酸及甲碘吡酮(tong)酸鈉等制造時(shi)用。

有機合成：乙(yi)酰化(hua)補(bu)助劑、肉(rou)桂酸、醋酸芐酯(zhi)等。

顏料(liao)(liao)工業：用于直接藍(lan)活性(xing)染料(liao)(liao)、色淀顏料(liao)(liao)酸性(xing)藏、士(shi)林藍(lan)制造(zao)等。 其(qi)它如鞣革、照相X射線底(di)片(pian)定影劑及(ji)電鍍等原料(liao)(liao)。

食品領域：作(zuo)(zuo)為調(diao)味(wei)(wei)料的緩沖劑，可緩和不良氣味(wei)(wei)并防(fang)止變(bian)色，具有一定的防(fang)霉(mei)作(zuo)(zuo)用(yong)。亦(yi)可用(yong)作(zuo)(zuo)調(diao)味(wei)(wei)醬、酸菜(cai)、蛋黃醬、魚糕、香腸(chang)、面(mian)包、粘糕等的酸味(wei)(wei)劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合(he)，用(yong)于提高香腸(chang)、面(mian)包、粘糕等的保(bao)存性。