三水醋酸鈉和無水醋酸鈉最主要的區別在于一個帶有結晶水，一個無水。因此，相對分子量，相對密度也存在一定的差異，在形態上也存在些許差異。無水醋酸鈉呈現為白色粉末,三水醋酸鈉呈現為白色晶體。

三(san)水(shui)醋酸鈉化(hua)學式(shi)：CH3CH2OONa·3H2O 無水(shui)醋酸鈉，化(hua)學式(shi)：CH3COONa。

相對(dui)分子質量：136.08（三水物(wu)）82.03（無水物(wu)）

相(xiang)對(dui)密(mi)度：1.45（三水合物）；1.528（ 無水物）

折光率：1.464

熔點（℃）：58

三水(shui)醋(cu)酸(suan)鈉(na)/無(wu)水(shui)醋(cu)酸(suan)鈉(na)基本(ben)性狀：為無(wu)色透(tou)明單斜晶系棱柱狀結(jie)晶或白色結(jie)晶性粉末(mo)，無(wu)臭或稍帶醋(cu)氣(qi)味，略苦(ku)，于(yu)(yu)干燥濕熱空氣(qi)中易風化。相對密度1.45，加熱至58℃溶(rong)于(yu)(yu)結(jie)晶水(shui)中，至120℃失(shi)去結(jie)晶水(shui)而成白色粉末(mo)，315℃以上時熔(rong)融并分解成碳酸(suan)鈉(na)。易溶(rong)于(yu)(yu)水(shui)（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水(shui)溶(rong)液pH為8.87）、丙(bing)酮等(deng)，溶(rong)于(yu)(yu)乙(yi)醇，不溶(rong)于(yu)(yu)乙(yi)醚(mi)。