在了解雙乙酸鈉的保持及使用之前，首先我(wo)們要(yao)(yao)知道雙乙酸鈉具有吸(xi)濕(shi)性，150℃以(yi)上要(yao)(yao)分解。

雙乙酸鈉保(bao)存條(tiao)件：保(bao)存在(zai)干燥、陰涼處，溫(wen)度不高(gao)于40 ℃，并且在(zai)添(tian)加(jia)到飼(si)料(liao)中的加(jia)工過(guo)程中，應避免高(gao)溫(wen)，以(yi)防(fang)止雙乙酸鈉分(fen)解，降低其使用效果。

雙乙酸鈉的主要特點：

1）防霉防腐效果優于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。

2）不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養成分。

3）酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味

4）操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬

5）使用范圍廣泛，用于各類食品的防霉防腐，而且在醫藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業中也有很大應用。