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雙乙酸鈉在谷物制品中的使用及限量
發表時(shi)間：2020-10-16雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有極好的防毒效果。
1.在含水量21．5%左右的(de)(de)谷物中(zhong)添加0．1%～0．8%的(de)(de)雙乙酸(suan)鈉，谷物的(de)(de)貯藏期可(ke)由原來的(de)(de)90天(tian)延(yan)長到200天(tian)以上。
2.雙乙酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)用(yong)于米(mi)面制(zhi)品有很好(hao)的防毒(du)保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)。將(jiang)其應用(yong)到(dao)廣(guang)東河粉(fen)（切米(mi)粉(fen)）的保(bao)鮮(xian)，在米(mi)漿中添加(jia)0．2%的雙乙酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)，可使蒸(zheng)出的河粉(fen)在常溫下保(bao)鮮(xian)期延長1天，如果(guo)將(jiang)雙乙酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)與丙酸(suan)(suan)(suan)鈣按(an)1∶1的比例(li)混合，同樣的添加(jia)量可使河粉(fen)的保(bao)鮮(xian)期延長2天以(yi)上。
3.雙乙酸鈉對波紋面、腐竹、豆干等米面制品也有(you)良好(hao)的(de)防(fang)(fang)霉、防(fang)(fang)腐效(xiao)果。國家標準gb2760－1996規(gui)定的(de)最大使用限量為1克(ke)(ke)/千克(ke)(ke)。
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