無(wu)水醋(cu)酸(suan)鈉（Sodium acetate）又稱乙酸(suan)鈉，分子(zi)式為(wei)CH3CH2OONa，性狀(zhuang)為(wei)無(wu)色透(tou)明(ming)結晶(jing)或白色顆(ke)粒，在干燥空(kong)氣中風(feng)化，溫度再高(gao)時分解，相對(dui)密度1.45，熔(rong)點(dian)58℃，易(yi)溶于水、乙醇(chun)、乙醚(mi)。可用(yong)于作緩沖劑、媒染劑，用(yong)于鉛銅鎳鐵的測定，培養基配制，有(you)機合成，影片洗印等。具體有(you)以下應用(yong)：
1、用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。2、可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。
3、該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。
4、可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。
5、與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
6、用作普通分析試劑、媒染劑、緩沖劑，還可用于染料合成及影片沖洗。用于醫藥、印染及有機合成用作媒染劑和緩沖劑，也用于染料和制藥工業用于印染、醫藥、攝影等，亦用作酯化劑、防腐劑。
無水醋酸鈉的正確儲存方法
1、密封干燥保存。
2、用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。
3、醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮。

4、嚴禁與腐蝕性氣接觸，防(fang)止曝(pu)曬和雨淋，運輸(shu)要加防(fang)雨覆蓋物。

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