食品級丙酸鈣為(wei)白(bai)色結晶或(huo)(huo)白(bai)色晶體粉(fen)末或(huo)(huo)顆粒，無臭或(huo)(huo)微帶丙酸(suan)(suan)氣味。丙酸(suan)(suan)鈣呈堿性(xing)，對水(shui)和熱(re)穩定，有吸濕性(xing)，易溶于水(shui)，不溶于乙醇、醚類(lei)。在10%的(de)丙酸(suan)(suan)鈣水(shui)溶液中加入同量的(de)稀硫酸(suan)(suan)，加熱(re)能(neng)放(fang)出丙酸(suan)(suan)的(de)特殊(shu)氣味。

食品級丙酸鈣用途：

1. 丙酸(suan)鈣(gai)可用作食品及飼料的(de)防霉劑(ji)，用于(yu)面包(bao)及糕點的(de)保存劑(ji)。丙酸(suan)鈣(gai)易(yi)于(yu)與面粉混(hun)合均勻，在作為(wei)保鮮防腐劑(ji)的(de)同時又能提供人體必需的(de)鈣(gai)質，起(qi)到(dao)強化食品的(de)作用。

2. 丙酸鈣對霉菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。
3. 在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對霉菌、好氣性芽孢產生菌、革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等有效，具有獨特的防霉、防腐性質。
4. 是食品和釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型與安全、高效、廣譜食品及飼料用防霉劑。
5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發霉、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產量。丙酸鈣揮發性小、耐高溫、動物適應性好，適合于多種飼料使用。
6. 丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

7. 丙(bing)酸(suan)鈣是一(yi)種新型飼(si)料添加劑(ji)(ji),主要用(yong)作(zuo)(zuo)防霉劑(ji)(ji),可(ke)延(yan)長飼(si)料的(de)保鮮期。對(dui)(dui)霉菌(jun)(jun)、好氣性芽苞產(chan)生菌(jun)(jun)、革蘭陰(yin)性菌(jun)(jun)有很好的(de)防滅效果(guo),還可(ke)以抑制黃曲霉素的(de)生產(chan),而對(dui)(dui)酵母菌(jun)(jun)無害(hai),對(dui)(dui)人畜無害(hai),無毒副作(zuo)(zuo)用(yong)。也可(ke)作(zuo)(zuo)為食品的(de)防腐(fu)劑(ji)(ji)。

8、丙酸鈣對霉(mei)菌(jun)和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌(jun)有抑制作(zuo)用(yong)，對酵(jiao)母無(wu)抑制作(zuo)用(yong)。面包中加(jia)入0.3%，可(ke)延(yan)長2~4天不(bu)長霉(mei)；月餅中加(jia)入0.25%，可(ke)延(yan)長30~40天不(bu)長霉(mei)。

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